主廚推薦

竹香園甕缸雞-主廚推薦經典佳餚

 

人氣必點-紫蘇梅子雞

人氣必點美食的紫蘇梅雞,是以紫蘇梅與正土雞所料理的美味,雞肉的香氣融合著紫蘇梅的味道,微酸微甜的好滋味,也是一道十分下飯的料理。

 

 

人氣開胃菜-藍莓優格過貓

過貓是蕨類的嫩芽,採選與農民契作的過貓、經過洗淨、川燙、沖涼、冰鎮後,淋上特別調製而成藍莓優格醬,鮮嫩的過貓搭配上入口醬汁酸甜,清爽獨特的口感,是店裡開胃菜人氣冠軍。

鮮果洋蔥

使用短日照風味鮮甜辛辣味較少的台灣洋蔥,切絲沖洗再冰鎮,搭上奇異果、蘋果、番茄、淋上由醬油,味霖昆布湯調成的和風醬,撒上炒香白芝麻入嘴能將洋蔥、鮮果、醬香融合一體,口齒留香,是炎炎夏日的開胃菜。

 

涼拌山豬皮

山豬皮為山產小菜,將山豬皮川燙、沖涼、瀝乾拌入特選豆瓣醬、油膏、香油,上桌前搭上搭上蔥絲、薑絲、香菜,爽脆Q彈的微辣口感,也是涼拌菜的熱門菜色。

 

黎麥果律蝦球

選用嘉義布袋產地養殖無發藥的白蝦仁,處理好蝦筋後,裹上特調脆粉漿油炸,再拌上特製成而成的沙拉後,放上季節水果和自行烘烤養生黎麥,豐富的視覺感以外,蝦球口感Q彈,搭配水果與黎麥香氣,十分開味,一推出深受家人與小孩的必選餐點。

 

人氣必點-塔香山豬肉

選用脆度適中的五花肉片,將老薑片用黑芝麻小火煸香加入五花肉,洋蔥經過略炒,放入獨家調味後,最後起鍋前放入香味濃厚台灣品種九層塔拌炒,吵得入味的口感,是店內居高不下的招牌料理。

 

水煮山豬肉

水煮為四川菜技法之一,採用肥瘦適中的五花肉片來烹煮,此道美饌主要靈魂特製的水煮醬。

特製的水煮醬做法用以多樣的香料,像是八角、桂皮、陳皮.....等香料研磨炒製而成,再用蒜末、乾辣椒加入水煮醬,搭配豆芽菜,水煮入味山豬肉,在這靈魂醬汁中,口感讓人嘗過難忘,入口Q彈口感,勁辣直達舌尖餘韻十足。

另有水煮牛肉~

 

剁椒鱈魚、筍殼魚

剁椒是流傳在於湖南、四川一帶的調味品,主要以小米辣椒、二荊條豆鼓、薑醃製而成

選用大比目魚(鱈魚)放上自製辣椒入蒸籠烹調入口麻辣香滑,也是入口滑順有著其美味香氣。

 

泰式中卷

中卷的鮮甜Q脆,搭配洋蔥、番茄及辣椒、蒜頭及新鮮檸檬汁,再加上調醬料......等自製而成的醬汁,

絲絲入口更能襯托出中卷的爽脆口感、還有鮮甜的滋味,十分開味的一道料理,必點特色美食。

 

人蔘竹筒蝦

採用夢宗竹的竹筒用人蔘,當歸、枸杞、紅棗、桂枝......等數種中藥熬製而成的湯頭,使用布袋產的白蝦,湯頭清甜、蝦肉厚實飽口,獨特的香氣連湯都可以喝的特色料理。

 

 

 

【竹香園嘉義店】
預約電話:05-2307555
嘉義縣中埔鄉頂中下街81-5號

 

【竹香園仙草店】
預約電話:06-6859111

台南市白河區仙草里仙草6之31號(仙草旗艦店位於7-11旁)

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